{"id":677,"date":"2016-04-13T13:08:21","date_gmt":"2016-04-13T13:08:21","guid":{"rendered":"http:\/\/wegetcreative.co.uk\/crf\/?page_id=677&lang=fr"},"modified":"2016-04-25T14:14:19","modified_gmt":"2016-04-25T14:14:19","slug":"food-and-dessert","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.cortijosreyfini.com\/fr\/gastronomy\/food-and-dessert\/","title":{"rendered":"Food and Dessert"},"content":{"rendered":"
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Certains aliments sont produits localement et sont disponibles toute l’ann\u00e9e, tels l’huile d’olive, le fromage de ch\u00e8vre local, le\u00a0jamon<\/em>\u00a0(jambon) dans le village voisin de Trevelez, amandes et noix, et le miel.<\/p>\n<\/div>\n

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Cependant, d\u2019autres aliments sont de saison:<\/p>\n<\/div>\n

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La fin du\u00a0printemps:<\/strong>\u00a0cerises,<\/p>\n<\/div>\n

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Et\u00e9:<\/strong>\u00a0Juillet et Ao\u00fbt: l\u00e9gumes frais tels que tomates, poivrons, piments, concombres ainsi que des fruits tels que les m\u00fbres (rouges et blanches) et les prunes.<\/p>\n<\/div>\n

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D\u00e9but de\u00a0l’automne:<\/strong>\u00a0Septembre \u00e0 la mi Novembre: l\u00e9gumes frais, raisins, figues, amandes et noix, pommes, poires et, en fin de saison, les ch\u00e2taignes.<\/p>\n<\/div>\n

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Beaucoup de ces produits sont disponibles \u00e0 nos Cortijos et sur les march\u00e9s hebdomadaires dans les villages environnants.<\/p>\n<\/div>\n

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Voici quelques-uns des plats que nous cuisinons souvent en utilisant les \u00e9quipements disponibles dans les cortijos tels que le four d’argile et le BBQ. Essayez-les, vous appr\u00e9cierez !<\/p>\n<\/div>\n

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Les plats sal\u00e9s sont les suggestions de Mo et les desserts sont de Lucy. Bien s\u00fbr nous aimerions avoir vos suggestions pour \u00e9toffer nos recettes !<\/p>\n<\/div>\n

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Outre les plats principaux essayez notre salsa.\u00a0Nous avons essay\u00e9 de la commercialiser sous le nom Salsa Rey Fini.<\/p>\n<\/div>\n

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Le vin de notre propre petit vignoble:<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"Vineyard
Vineyard at cortijos rey fini<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n
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Nous avons plant\u00e9 un petit vignoble en 2010, et en 2013 nous avons produit environs 1000 bouteilles de notre propre vin.\u00a0Les raisins proviennent de Navarre (Nord de l’Espagne) qui est presque \u00e0 la m\u00eame altitude que notre Cortijos.\u00a0Cependant, parce que nous n\u2019avons pas assez de rouge ou de blanc, nous les m\u00e9langeons de sorte que la couleur soit ros\u00e9e.\u00a0Il est 100% naturel sans aucun additif.\u00a0Par cons\u00e9quent, une fois hors du f\u00fbt, il doit \u00eatre bu assez rapidement.\u00a0N\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 nous demander de le gouter<\/p>\n<\/div>\n

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Utilisation du Four ext\u00e9rieur<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"Mo
Mo Fini making pizza<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n
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Faites de la salsa, pizza, votre pain, ou des f\u00e8ves au lard dans le four ext\u00e9rieur en utilisant nos recettes !<\/p>\n<\/div>\n

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Le four, derri\u00e8re \u201cAlmond\u201d est destin\u00e9 aux clients s\u00e9journant dans Almond.\u00a0Cependant, dans un esprit de convivialit\u00e9, vous pouvez demander \u00e0 leurs occupants de vous permettre de l\u2019utiliser. C\u2019est une bonne fa\u00e7on d’apprendre \u00e0 conna\u00eetre vos voisins et de cuisiner ensemble.\u00a0Le bois est rare dans les Alpujarras et nous en avons un peu. Merci de rester raisonnables dans son utilisation et, pour vos barbecues, merci de penser \u00e0 acheter un sac de charbon de bois dans un supermarch\u00e9 local .<\/p>\n<\/div>\n

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L\u2019utilisation du four ext\u00e9rieur n\u2019est pas difficile, mais nous savons tous qu\u2019il peut \u00eatre frustrant de voir votre pain br\u00fbl\u00e9 ou votre pizza insuffisamment cuite.\u00a0En r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale, commencez un petit feu dans le coeur du four et quand il a commenc\u00e9 \u00e0 prendre, poussez-le vers le fond et ajoutez un peu de bois.\u00a0Laissez toujours la porte entre-ouverte et fermez le haut. Attention \u00e0 ne jamais laisser les enfants ou vous-m\u00eame ouvrir la porte en face de votre visage, la chaleur pouvant rapidement devenir importante.<\/p>\n<\/div>\n

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Attention:<\/strong>\u00a0Assurez-vous aussi de ne jamais placer votre visage au dessus de l\u2019\u00e9vacuation de la fum\u00e9e; cela pourrait \u00eatre dangereux pour vos yeux.<\/p>\n<\/div>\n

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Etapes de cuissons pour des plats divers dans le m\u00eame four : pizza, viande ou plats principaux d’abord, puis le pain, puis \u00e0 droite \u00e0 la fin, nos f\u00e8ves.<\/p>\n<\/div>\n

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LA cuisson de la la pizza ne n\u00e9cessite pas beaucoup de bois.\u00a0Faites chauffer le four rapidement avec de petits morceaux de bois et quand il est vraiment chaud, introduisez votre pizza. Le temps de cuisson va de 10 \u00e0 20 minutes, selon v\u00f4tre go\u00fbt.\u00a0Bien s\u00fbr, la meme p\u00e2te \u00e0 pain peut \u00eatre utilise pour la pizza et votre pain.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"Meat
Meat going into the hot oven<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n
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Si vous voulez faire cuire du poisson ou de la viande, vous aurez besoin de gros morceaux de bois, que vous mettrez \u00e0 la fin pour qu’ils br\u00fblent lentement.\u00a0N\u2019oubliez pas de laisser la porte entre-ouverte sinon votre feu s\u2019\u00e9teindra par manque d’oxyg\u00e8ne.<\/p>\n<\/div>\n

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Si vous souhaitez profiter de la chaleur du four pour faire du pain, il vous suffit de le placer apr\u00e8s avoir retir\u00e9 vos plats pr\u00e9c\u00e9dents. Si c\u2019est du pain \u201cplat\u201d, cela ne prend que quelques minutes, mais si c’est dans un moule, cela peut prendre jusqu’\u00e0 une heure, en fonction de la temp\u00e9rature du four mais ne oubliez pas qu\u2019un four chaud va br\u00fbler votre pain tr\u00e8s rapidement.<\/p>\n<\/div>\n

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Personnellement, je trouve que la meilleure temp\u00e9rature s\u2019obtient avec la porte entrouverte (environ 10 cm) et le trou sup\u00e9rieur ferm\u00e9 par une brique.<\/p>\n<\/div>\n

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Si, tard dans la soir\u00e9e, vous voulez utiliser la chaleur subsistante pour pr\u00e9parer des f\u00e8ves dans le style mexicain pour le petit d\u00e9jeuner (excellent avec des \u0153ufs frits et une sauce chili fra\u00eechement pr\u00e9par\u00e9e), couvrez les haricots d\u2019eau et laissez-les au four jusqu\u2019au matin.<\/p>\n<\/div>\n

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Pour plus d’informations , voyez notre rubrique \u201crecettes\u201d.<\/p>\n<\/div>\n

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BBQ<\/strong><\/p>\n<\/div>\n

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En r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale, il vaut mieux utiliser du charbon de bois que vous pouvez acheter dans n\u2019importe quelle sup\u00e9rette \u00e0 Trevelez ou Busquistar.\u00a0S\u2019il n’y a pas d\u2019allume-feu \u00e0 gauche du barbecue ou au-dessus de la chemin\u00e9e, merci d\u2019en racheter.\u00a0Ils ne sont pas chers et rendent la vie beaucoup plus facile.\u00a0Allumez-en un et mettez-le au milieu du charbon de bois, laissez-le\u00a0 quelques minutes.\u00a0Quand il commence \u00e0 br\u00fbler, vous pouvez ajouter plus de charbon. Assurez-vous que les braises soient bien rouge et qu\u2019il n’y a pas la moiti\u00e9 du charbon de bois br\u00fbl\u00e9 avant de commencer votre barbecue<\/p>\n<\/div>\n

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Les plats principaux: Mo et des plats sp\u00e9ciaux de Lucy (vos h\u00f4tes)<\/strong><\/p>\n<\/div>\n

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