{"id":601,"date":"2016-04-13T10:36:36","date_gmt":"2016-04-13T10:36:36","guid":{"rendered":"http:\/\/wegetcreative.co.uk\/crf\/?page_id=601&lang=fr"},"modified":"2016-04-13T10:36:36","modified_gmt":"2016-04-13T10:36:36","slug":"cuisson-au-four-dargile","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.cortijosreyfini.com\/fr\/gastronomy\/cuisson-au-four-dargile\/","title":{"rendered":"Cuisson au four d`argile"},"content":{"rendered":"
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\"Clay
Clay Oven<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n<\/div>\n
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Faites de la salsa, pizza, votre pain, ou des f\u00e8ves au lard dans le four d’argile en utilisant nos recettes !<\/p>\n<\/div>\n

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Le four derri\u00e8re \u201cAlmond\u201d est \u00e0 l’usage exclusif des clients s\u00e9journant dans ce g\u00eete.\u00a0Cependant, dans un esprit de convivialit\u00e9, vous pouvez demander \u00e0 leurs occupants de vous en accorder l\u2019utilisation. C\u2019est une bonne fa\u00e7on d’apprendre \u00e0 conna\u00eetre vos voisins et de cuisiner ensemble.\u00a0Le bois est rare dans les Alpujarras mais nous en avons un peu. Merci de rester raisonnables dans son utilisation et, pour vos barbecues, merci de penser \u00e0 acheter un sac de charbon de bois dans un supermarch\u00e9 local.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"Jabali
Jabali or roasted wild pig<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n
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L\u2019utilisation du four ext\u00e9rieur n\u2019est pas difficile, mais nous savons tous qu\u2019il peut \u00eatre frustrant de voir son pain br\u00fbl\u00e9 ou sa pizza insuffisamment cuite.\u00a0En r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale, commencez un petit feu dans le coeur du four et quand il a commence \u00e0 prendre, poussez-le vers le fond et ajoutez un peu de bois.\u00a0Laissez toujours la porte entre-ouverte et fermez le haut. Attention \u00e0 ne jamais laisser les enfants ou vous-m\u00eame ouvrir la porte face au visage, la chaleur pouvant rapidement devenir importante.<\/p>\n<\/div>\n

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Attention:<\/strong>\u00a0Assurez-vous aussi de ne jamais placer votre visage au dessus de l\u2019\u00e9vacuation de la fum\u00e9e; cela pourrait \u00eatre dangereux pour vos yeux.<\/p>\n<\/div>\n

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Etapes de cuissons pour des plats divers dans le m\u00eame four : pizza, viande ou plats principaux d’abord, puis le pain, puis \u00e0 droite \u00e0 la fin, nos f\u00e8ves.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"Pizza
Pizza cooking in the clay oven<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n
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Pour la pizza, vous n\u2019avez pas vraiment besoin de beaucoup de bois.\u00a0Faites chauffer le four rapidement avec de petits morceaux de bois et quand il est vraiment chaud, introduisez votre pizza. Le temps de cuisson va de 10 \u00e0 20 minutes, selon v\u00f4tre go\u00fbt.\u00a0Bien s\u00fbr, la m\u00eame p\u00e2te \u00e0 pain peut \u00eatre utilis\u00e9e pour la pizza et votre pain.<\/p>\n<\/div>\n

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Vous pouvez aussi utiliser les plaques \u00e0 pizza ou cuire la pizza directement sur les briques. Dans ce cas, pensez \u00e0 les nettoyer au pr\u00e9alable avec un chiffon humide.<\/p>\n<\/div>\n

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Pour cuire du poisson ou de la viande, vous aurez besoin de gros morceaux de bois, que vous mettrez \u00e0 la fin pour qu’ils se consument lentement.\u00a0N\u2019oubliez pas de laisser la porte entre-ouverte pour que le feu ne s’\u00e9teigne pas par manque d’oxyg\u00e8ne.<\/p>\n<\/div>\n

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Si vous souhaitez profiter de la chaleur du four pour faire du pain, il vous suffit de le placer apr\u00e8s avoir retir\u00e9 vos plats pr\u00e9c\u00e9dents. Si c\u2019est du pain \u201cplat\u201d, cela ne prend que quelques minutes, mais s’il est dans un moule, cela peut prendre jusqu’\u00e0 une heure, en fonction de la temp\u00e9rature du four. Mais n’oubliez pas qu\u2019un four chaud va cuire votre pain tr\u00e8s rapidement.<\/p>\n<\/div>\n

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Personnellement, je trouve que la meilleure temp\u00e9rature s\u2019obtient avec la porte entrouverte (environ 10 cm) et le trou sup\u00e9rieur ferm\u00e9 par une brique.<\/p>\n<\/div>\n

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Si, tard dans la soir\u00e9e, vous voulez utiliser la chaleur subsistante pour pr\u00e9parer des f\u00e8ves \u00e0 la fa\u00e7on mexicaine pour le petit d\u00e9jeuner (excellents avec des \u0153ufs frits et une vraie sauce chili fra\u00eechement pr\u00e9par\u00e9e, sur le dessus), placez une casserole pr\u00e9alablement tremp\u00e9e de haricots et laissez-l\u00e0 dans le four.\u00a0Fermez le four jusqu\u2019au matin.<\/p>\n<\/div>\n

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Pour plus d’informations , voyez notre rubrique \u201crecettes\u201d.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

  Faites de la salsa, pizza, votre pain, ou des f\u00e8ves au lard dans le four d’argile en utilisant nos recettes ! Le four derri\u00e8re \u201cAlmond\u201d est \u00e0 l’usage exclusif des clients s\u00e9journant dans ce g\u00eete.\u00a0Cependant, dans un esprit de convivialit\u00e9, vous pouvez demander \u00e0 leurs occupants de vous en accorder l\u2019utilisation. C\u2019est une bonne … Continue reading Cuisson au four d`argile<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":614,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0},"acf":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cortijosreyfini.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/601"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cortijosreyfini.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cortijosreyfini.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cortijosreyfini.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cortijosreyfini.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=601"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.cortijosreyfini.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/601\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":602,"href":"https:\/\/www.cortijosreyfini.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/601\/revisions\/602"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cortijosreyfini.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/614"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cortijosreyfini.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=601"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}