Faire un four en argile

9- finished oven
Finished Oven

En ayant vu les fours à pizza, je me suis dis “WOW! Je voudrais en avoir un!”.

Honnêtement, c’est très facile à faire.Il y a tellement de formes possibles que vous pouvez laisser aller votre créativité! Durant mes 35 années de voyages non-stop, j’en ai vu énormément, et dans mon Iran natal nous en avions partout.  Certains de formes verticales au milieu de la pièce utilisés comme chauffages en hiver et pour cuire les haricots ou la tête d’un mouton, ou, par quelque 45 degrés à l’extérieur, pour cuire une douzaine de pain par minute.

Plus tard, j’ai vu des fours au Mexique, au Pérou, en Bolivie et dans toute l’Amérique latine. Et à Cusco au Pérou, presque tous les restaurants ont un four en’argile et briques. Dans le village voisin de Pisac, on y voit des fours en argile capables de cuire un porc entier en une seule fois.

J’ ai fait deux fours à nos gites au Chili et en Espagne. Les photos que vous voyez ont été prises en Espagne.

Voilà quelques “trucs”, le reste dépend de vous:

1- Comment préparer la base

2- Comment façonner le four

3 -Où mettre la cheminée

4- Quel matériel utiliser

2- The base of the oven filled with bottles and then filled with saw dust and sand
Base of oven

Etape 1: La préparation de la base est l’élément essentiel. Nettoyez une zone d’1 mètre carré, assurez-vous qu’elle soit parfaitement plate.

La taille d’un bon four est d’environ 75 cm de diamètre et de 64 cm de hauteur (au centre). Empilez deux briques réfractaires l’une sur l’autre tout autour du périmètre pour définir les limites extérieures de votre four.

Etalez un mélange de sable fin et de sciure de bois, rassemblez des bouteilles vides et placez-les par dessus (plus tard, elles aideront à garder la chaleur). Comblez les trous avec du sable et de la sciure jusqu’à ce que toutes les bouteilles soient couvertes.

Vous devriez avoir couvert à hauteur de la première des deux briques.

Couvrez le tout délicatement et très étroitement avec des briques réfractaires, en vous assurant qu’il n’y a ni sable ni terre entre chaque brique.

Ce sera votre base de votre four.

Using bamboos to shape the oven
Using bamboos to shape the oven

Etape 2 : Préparation de la forme de votre four. J’utilise d’habitude des bambous que nous avons sur place.

Vous avez surement déjà fait des châteaux de sable sur la plage ou moulé des formes en argile, pâte à modeler, etc., vous avez donc les compétences pour faire le travail.

Moulez la forme de votre four avec du sable, et recouvrez de plastique pour que les briques ou l’argile n’entrent pas en contact avec le sable.

Pour la porte, je ai demandé au ferronnier local de nous la faire, mais vous pouvez aussi utiliser une pièce de métal découpé à la forme voulue.

Putting Door on
Putting Door on

Étape 3: Maintenant que vous avez constitué la base et la forme, commencez à construire la porte et la cheminée. Vous pouvez laisser un trou au milieu ou, mieux encore, juste au-dessus de la porte de votre four. Placez-y un tuyau.

Using fire bricks
Using fire bricks

Etape 4: Quel matériaux utilliser ? Soit  des briques réfractaires que vous couvrirez d’argile, soit uniquement de l’argile. En Espagne, nous avons utilisé des briques et les avons couvertes d’un mélange d’argile et de foin. Vous pouvez également mélanger votre argile avec de la laine (de chèvre etc…). Pour le dosage : 5 doses d’argile pour une dose de sable, cela évite au four de se fendre durant les cuissons.

Votre four est terminé. Si vous avez utilisé du bambou il brûlera durant la cuisson. Si vous avez utilisé le sable, enlevez-le.

Lors de la première cuisson chauffez-le progressivement et pas trop chaud pendant  24 heures, puis très chaud.

Help from guests
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