{"id":683,"date":"2016-04-13T13:09:56","date_gmt":"2016-04-13T13:09:56","guid":{"rendered":"http:\/\/wegetcreative.co.uk\/crf\/?page_id=683&#038;lang=es"},"modified":"2016-04-13T15:33:20","modified_gmt":"2016-04-13T15:33:20","slug":"food-and-dessert","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.cortijosreyfini.com\/es\/gastronomy\/food-and-dessert\/","title":{"rendered":"Comida y postres"},"content":{"rendered":"<div class=\"par_con\">\n<div class=\"par_con\">\n<p>Algunos de los alimentos producidos localmente est\u00e1 disponible durante todo el a\u00f1o.\u00a0Esto incluye el aceite de oliva, queso de cabra locales,\u00a0<em>jam\u00f3n<\/em>\u00a0(jam\u00f3n curado) en el cercano pueblo de Trev\u00e9lez, las almendras y las nueces y la miel local.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>Sin embargo, hay otros alimentos que son de temporada:<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p><strong>Finales de la\u00a0primavera:<\/strong>\u00a0las cerezas,<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p><strong>Verano:<\/strong>\u00a0julio y agosto: verduras frescas como tomates, pimientos, chiles, pepinos, etc. adem\u00e1s de frutas como moras (tanto rojo y blanco) y las ciruelas.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p><strong>A principios del\u00a0oto\u00f1o:<\/strong>\u00a0septiembre hasta mediados de noviembre: verduras frescas, uvas, higos, almendras y nueces, manzanas, peras y, al final de la temporada, las casta\u00f1as.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>Muchos de estos productos est\u00e1n disponibles en nuestra Cortijos, as\u00ed como en los mercados semanales en los pueblos de los alrededores los Cortijos.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>\u00c9stos son algunos de los platos que a menudo cocinamos utilizando los diferentes medios disponibles en los cortijos, como la arcilla fuera del horno y barbacoa &#8211; probarlos.\u00a0Puede ser un mont\u00f3n de diversi\u00f3n!<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>Los platos salados son sugerencias de Mo y los postres son Lucy y por supuesto que me encantar\u00eda tener su entrada para que nuestra lista puede seguir creciendo!<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>Adem\u00e1s de los platos principales, prueba nuestro salsa.\u00a0Hemos tratado de comercializarlo bajo el nombre de Salsa Rey Fini:<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p><strong>Vino de nuestro propio peque\u00f1o vi\u00f1edo:<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<figure id=\"attachment_267\" aria-describedby=\"caption-attachment-267\" style=\"width: 840px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" class=\"size-post-thumbnail wp-image-267\" src=\"http:\/\/www.cortijosreyfini.com\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/41-Vineyard-at-cortijos-rey-fini.jpg\" alt=\"Vineyard at cortijos rey fini\" width=\"840\" height=\"563\" srcset=\"https:\/\/www.cortijosreyfini.com\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/41-Vineyard-at-cortijos-rey-fini.jpg 1014w, https:\/\/www.cortijosreyfini.com\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/41-Vineyard-at-cortijos-rey-fini-300x201.jpg 300w, https:\/\/www.cortijosreyfini.com\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/41-Vineyard-at-cortijos-rey-fini-768x515.jpg 768w, https:\/\/www.cortijosreyfini.com\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/41-Vineyard-at-cortijos-rey-fini-437x293.jpg 437w\" sizes=\"( max-width: 768px ) 100vw, ( min-width: 768px ) and ( max-width: 992px ) 50vw, 840px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-267\" class=\"wp-caption-text\">Vineyard at cortijos rey fini<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<div class=\"par_con\">\n<p>Plantamos un peque\u00f1o vi\u00f1edo en 2010 y en 2013 nos las arreglamos para hacer alrededor de 1.000 botellas de nuestro propio vino.\u00a0Las uvas provienen de Navarra (norte de Espa\u00f1a), que es casi la misma altitud que nuestra Cortijos y por lo tanto tenemos buenas uvas.\u00a0Sin embargo, porque no tenemos suficiente roja o blanca que mezclarlos por lo que el color no es rojo o blanco, pero m\u00e1s como rosa.\u00a0Es 100% org\u00e1nico con nada a\u00f1adido a la misma.\u00a0En consecuencia, una vez fuera del cilindro que debe ser bebido de forma relativamente r\u00e1pida.\u00a0Si a usted le gustar\u00eda probar alguna por favor pregunte.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p><strong>Manejo del Horno exterior<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<figure id=\"attachment_251\" aria-describedby=\"caption-attachment-251\" style=\"width: 840px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" class=\"wp-image-251 size-post-thumbnail\" src=\"http:\/\/www.cortijosreyfini.com\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/25-Mo-Fini-making-pizza.jpg\" alt=\"Mo Fini making pizza\" width=\"840\" height=\"563\" srcset=\"https:\/\/www.cortijosreyfini.com\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/25-Mo-Fini-making-pizza.jpg 1014w, https:\/\/www.cortijosreyfini.com\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/25-Mo-Fini-making-pizza-300x201.jpg 300w, https:\/\/www.cortijosreyfini.com\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/25-Mo-Fini-making-pizza-768x515.jpg 768w, https:\/\/www.cortijosreyfini.com\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/25-Mo-Fini-making-pizza-437x293.jpg 437w\" sizes=\"( max-width: 768px ) 100vw, ( min-width: 768px ) and ( max-width: 992px ) 50vw, 840px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-251\" class=\"wp-caption-text\">Mo Fini making pizza<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<div class=\"par_con\">\n<p>Hacer la salsa, pizza, hornear pan en el horno exterior y frijoles al horno usando nuestro propio sencilla receta especial:<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>El horno detr\u00e1s de almendra es para el uso exclusivo de los hu\u00e9spedes que se alojen en Almond.\u00a0Sin embargo, siempre se puede preguntarles si les importar\u00eda que usarlo.\u00a0Es una buena manera de conocer a sus vecinos y cocinar juntos.\u00a0La madera es precioso en las Alpujarras y aunque tenemos algunos todav\u00eda tenemos que comprar m\u00e1s as\u00ed que por favor tenga cuidado de c\u00f3mo se utiliza el horno y si usted desea hacer una barbacoa, es recomendable que usted compra una bolsa de carb\u00f3n de cualquier supermercado local .<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>C\u00f3mo utilizar el horno &#8211; no es dif\u00edcil, pero al mismo tiempo puede ser muy frustrante cuando el pan se quema o su pizza no est\u00e1 cocinando con la suficiente rapidez.\u00a0Como regla general, iniciar un peque\u00f1o fuego en el coraz\u00f3n del horno y cuando est\u00e1 bien iluminado y luego empujarlo hacia la pared del fondo y poner m\u00e1s le\u00f1a en \u00e9l.\u00a0Siempre deje la puerta un poco abierta y mantener la parte superior cerrada.\u00a0Nunca deje que los ni\u00f1os o incluso a ti mismo abrir la puerta con la cara cerca de \u00e9l.\u00a0Realmente podr\u00eda hacer algo de da\u00f1o ya que se pone muy caliente con relativa rapidez.\u00a0Apague siempre su rostro cuando est\u00e1s abriendo la puerta del horno.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p><strong>Tenga cuidado:<\/strong>\u00a0Aseg\u00farese tambi\u00e9n de que nadie nunca se ve en el horno desde el agujero en la parte superior.\u00a0Podr\u00eda ser terriblemente peligroso y quemar los ojos.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>Ahora supongamos que usted quiere hacer varios platos y el pan en el horno.\u00a0Normalmente tenemos pizza, carne o cualquier platos principales primero y luego cocinar el pan y la derecha al final hacemos nuestros frijoles durante la noche<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>La madera es precioso en las Alpujarras y aunque tenemos algunos todav\u00eda tenemos que comprar m\u00e1s as\u00ed que por favor tenga cuidado de c\u00f3mo se utiliza el horno y si usted desea hacer una barbacoa, es recomendable que usted compra una bolsa de carb\u00f3n de cualquier supermercado local.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>Para pizza, usted realmente no necesita mucha madera.\u00a0Obtiene el horno en marcha r\u00e1pidamente con peque\u00f1os trozos de madera y cuando est\u00e1 muy caliente que su pizza y pegarlo en. Deber\u00eda tener nada entre 10 y 30 minutos para tenerlo listo, dependiendo de c\u00f3mo te gusta la pizza.\u00a0Adem\u00e1s, si usted va a utilizar el horno para hacer pan, entonces por supuesto que utiliza la masa de pan para la pizza tambi\u00e9n.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<figure id=\"attachment_249\" aria-describedby=\"caption-attachment-249\" style=\"width: 840px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" class=\"size-post-thumbnail wp-image-249\" src=\"http:\/\/www.cortijosreyfini.com\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/23-Meat-going-into-the-hot-oven.jpg\" alt=\"Meat going into the hot oven\" width=\"840\" height=\"563\" srcset=\"https:\/\/www.cortijosreyfini.com\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/23-Meat-going-into-the-hot-oven.jpg 1014w, https:\/\/www.cortijosreyfini.com\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/23-Meat-going-into-the-hot-oven-300x201.jpg 300w, https:\/\/www.cortijosreyfini.com\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/23-Meat-going-into-the-hot-oven-768x515.jpg 768w, https:\/\/www.cortijosreyfini.com\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/23-Meat-going-into-the-hot-oven-437x293.jpg 437w\" sizes=\"( max-width: 768px ) 100vw, ( min-width: 768px ) and ( max-width: 992px ) 50vw, 840px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-249\" class=\"wp-caption-text\">Meat going into the hot oven<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<div class=\"par_con\">\n<p>Si usted va a cocer el pescado o cocinar la carne, entonces usted necesita un par de piezas m\u00e1s grandes de la derecha de la madera en el final para que se queman lentamente.\u00a0Recuerde que dejar la puerta un poco abierta de lo contrario su fuego va a morir debido a la falta de ox\u00edgeno.\u00a0Dependiendo de lo grande el pescado o la carne es usted entonces puede cocinar a tu gusto.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>Si desea seguir utilizando el horno y hacer pan, entonces cuando haya cocinado todo s\u00f3lo se adhieren vuestro pan en al final.\u00a0Si se trata de pan plano que tomar\u00e1 s\u00f3lo unos minutos, pero si es en una lata podr\u00eda tomar nada hasta una hora, dependiendo de la temperatura del horno, pero recuerda un horno caliente se quema el pan muy r\u00e1pidamente.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>Ahora es tarde en la noche y desea utilizar la energ\u00eda para hacer deliciosos frijoles estilo mexicano para el desayuno (maravilloso con huevos fritos y una salsa de chile reci\u00e9n hecho en la parte superior).<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>Poner una olla previamente empapado de los granos en el horno.\u00a0Cierre la puerta del horno y dejar hasta la ma\u00f1ana.\u00a0As\u00ed de sencillo.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>Para m\u00e1s informaci\u00f3n, v\u00e9ase frijoles estilo mexicano y frijoles refritos, a continuaci\u00f3n.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p><strong>BBQ<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>Como regla general, usted es mejor de usar carb\u00f3n vegetal que se puede comprar en cualquier supermercado en Trevelez o Busqu\u00edstar.\u00a0Si no hay encendedores de fuego quedan junto a la barbacoa o por encima de la chimenea y luego hacer comprar una caja de encendedores de fuego.\u00a0Son muy baratos y hacer la vida mucho m\u00e1s f\u00e1cil.\u00a0S\u00f3lo la luz uno de ellos y lo puso en medio de algunas de carb\u00f3n y se deja durante unos minutos.\u00a0Cuando comienzan la grabaci\u00f3n, puede a\u00f1adir m\u00e1s carb\u00f3n.\u00a0No aseg\u00farese de que las brasas son totalmente roja y no hay medio de carb\u00f3n quemado antes de empezar su barbacoa<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p><strong>Platos principales: platos especiales de Lucy Lu y (sus anfitriones)<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\"><\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<ul>\n<li><strong>Frijoles estilo mexicano y frijoles refritos:<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<ul>\n<li><strong>Gazpacho<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<ul>\n<li><strong>Paella,<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<ul>\n<li><strong>Sardinas barbacoa<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<ul>\n<li><strong>Kebab de pollo barbacoa (estilo persa)<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<ul>\n<li><strong>Pulpo<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<ul>\n<li><strong>Cordero en salsa de almendras<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<ul>\n<li><strong>Cerdo a la barbacoa y salchichas<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<ul>\n<li><strong>Filete de barbacoa<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<ul>\n<li><strong>Peces en el fuego<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<ul>\n<li><strong>pisto de verduras<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<ul>\n<li><strong>Cortijos Rey Fini desayuno huevo especial<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<ul>\n<li><strong>El seco de cordero (cordero seca)<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<ul>\n<li><strong>Pizza en el horno de barro<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<ul>\n<li><strong>El pan en el horno de barro<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<ul>\n<li><strong>Fruit Crumble<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<ul>\n<li><strong>Pastel de Manzana &#8211; un favorito de la familia firme<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<ul>\n<li><strong>Mulberry helado (receta de Geoff)<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<ul>\n<li><strong>19- Salsa Rey Fini<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<ul>\n<li><strong>Frijoles estilo mexicano y frijoles refritos:<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\"><\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>Hemos estado cocinando frijoles en casi todos los d\u00edas durante 30 a\u00f1os y despu\u00e9s de todos esos a\u00f1os, nuestros hijos y amigos siempre decimos que sus granos nunca gusto bastante como el nuestro.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>Es simple &#8211; s\u00f3lo se consigue una bolsa o m\u00e1s de frijoles rojos o blancos secos de cualquier supermercado.\u00a0Adem\u00e1s se necesita un poco de sal, comino, o tomillo, pimienta molida negro, una cebolla peque\u00f1a, unos dientes de ajo y un par de cucharadas de aceite de oliva.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>Dependiendo de cu\u00e1ntos son y cu\u00e1ntos d\u00edas quieres dejar los granos despu\u00e9s en la nevera elegir la cantidad que necesita y en remojo durante unas horas o toda la noche.\u00a0Luego enjuague y utilizar las ollas de barro negro colombianos si es para el horno al aire libre o una olla a presi\u00f3n si est\u00e1 cocinando dentro de la encimera.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>Si es para el horno fuera a continuaci\u00f3n, poner todos los ingredientes en la olla.\u00a0Rellenar con agua hasta aproximadamente 3 pulgadas por encima de los frijoles, poner la tapa en y pegarlo en el horno y cierre la puerta y olvidarse de \u00e9l hasta el desayuno del d\u00eda siguiente.\u00a0No se preocupe si los frijoles tienen demasiada agua en la ma\u00f1ana.\u00a0Usted puede hervir r\u00e1pidamente en una sart\u00e9n sobre el gas en la ma\u00f1ana y deshacerse del exceso de agua.\u00a0Esto es preferible a los frijoles quemados y la olla!\u00a0Despu\u00e9s de varias veces que lo conseguir\u00e1 el 100% correcto!<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>Si va a cocinar en el gas del interior a continuaci\u00f3n, poner los mismos ingredientes y el agua en la olla a presi\u00f3n y llevar a ebullici\u00f3n, bloquee la olla y hervir en un gas de baja durante unos 30 minutos.\u00a0Luego ap\u00e1guelo y dejar actuar durante 10 minutos m\u00e1s o menos hasta que se enfr\u00ede antes de tomar la parte superior fuera.\u00a0No trate de desarmar la tapa de la olla a presi\u00f3n cuando todav\u00eda est\u00e1 hirviendo y tiene la presi\u00f3n en el mismo.\u00a0Usted podr\u00eda hacer un da\u00f1o real a ti mismo.\u00a0Alternativamente, si usted est\u00e1 en un apuro poner la olla a presi\u00f3n con agua fr\u00eda durante un minuto hasta que oiga que libere la presi\u00f3n, entonces usted puede abrirlo.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>A continuaci\u00f3n, puede tener para varios d\u00edas;\u00a0para su desayuno con huevos, como guarnici\u00f3n para su almuerzo o simplemente nuestro plato favorito para el almuerzo &#8211; Servir con arroz blanco y ensalada.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p><strong>Frijoles\u00a0refritos:<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>En M\u00e9xico muchas veces para el desayuno te preguntan si quieres que tus frijoles normal o refritos!<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>Si es por la ma\u00f1ana siempre digo refritos.\u00a0Triture los frijoles cocidos con un machacador en una cacerola, puede pasarlo por un colador o como nos limitamos a vertemos los frijoles en una sart\u00e9n, a\u00f1adir un par de cucharadas de aceite de oliva y mantenerse en movimiento hasta que el agua se evapora y luego mantenerse en movimiento con una cuchara de madera hasta que quede una pasta.\u00a0Ahora tiene frijoles refritos y es delicioso.\u00a0\u00dasalo como quieras.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p><strong>Gazpacho<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<figure id=\"attachment_253\" aria-describedby=\"caption-attachment-253\" style=\"width: 840px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" class=\"size-post-thumbnail wp-image-253\" src=\"http:\/\/www.cortijosreyfini.com\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/27-Most-of-the-ingredients-for-Gazpacho-grown-at-cortijos-rey-fini.jpg\" alt=\"Most of the ingredients for Gazpacho grown at cortijos rey fini\" width=\"840\" height=\"563\" srcset=\"https:\/\/www.cortijosreyfini.com\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/27-Most-of-the-ingredients-for-Gazpacho-grown-at-cortijos-rey-fini.jpg 1014w, https:\/\/www.cortijosreyfini.com\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/27-Most-of-the-ingredients-for-Gazpacho-grown-at-cortijos-rey-fini-300x201.jpg 300w, https:\/\/www.cortijosreyfini.com\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/27-Most-of-the-ingredients-for-Gazpacho-grown-at-cortijos-rey-fini-768x515.jpg 768w, https:\/\/www.cortijosreyfini.com\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/27-Most-of-the-ingredients-for-Gazpacho-grown-at-cortijos-rey-fini-437x293.jpg 437w\" sizes=\"( max-width: 768px ) 100vw, ( min-width: 768px ) and ( max-width: 992px ) 50vw, 840px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-253\" class=\"wp-caption-text\">Most of the ingredients for Gazpacho grown at cortijos rey fini<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<div class=\"par_con\">\n<p>Esta es la receta perfecta para el verano en los cortijos que todos los ingredientes son f\u00e1ciles de conseguir y en abundancia.\u00a0Se sirve fr\u00edo y es perfecto para cuando usted se siente caliente!<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>Usted necesita unos 6 tomates maduros de tama\u00f1o medio.\u00a0A continuaci\u00f3n, deber\u00e1 pelarlos que suena m\u00e1s inc\u00f3moda, pero en realidad es bastante f\u00e1cil de hacer.\u00a0Luego pelar y cortar un pepino &#8211; podr\u00eda ser 2 si son los peque\u00f1os cultivados localmente queridos, tambi\u00e9n un pimiento verde &#8211; deshacerse de las semillas y picar, 2 o 3 dientes de ajo, media cebolla, 2 cucharadas de vinagre de vino tinto , alrededor de 100 g de pan rallado fresco, aceite de oliva 3-4 cucharadas agradable, sal, pimienta al gusto, tal vez una cucharadita de az\u00facar que ayuda a resaltar los sabores.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>Todo esto debe ser licuado junto con agua helada &#8211; mejor que hacer en peque\u00f1os lotes, a\u00f1adiendo agua a medida que avanza.\u00a0Cuando todo est\u00e1 el gusto liquidised y ver si necesita m\u00e1s condimentos, vinagre, etc, a continuaci\u00f3n, poner en la nevera hasta que la gente est\u00e1 lista para comer.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>&nbsp;<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p><strong>Paella<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<figure id=\"attachment_237\" aria-describedby=\"caption-attachment-237\" style=\"width: 840px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" class=\"size-post-thumbnail wp-image-237\" src=\"http:\/\/www.cortijosreyfini.com\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/11-Cooking-paella-at-cortijos-rey-fini-1200x803.jpg\" alt=\"Cooking paella at cortijos rey fini\" width=\"840\" height=\"562\" srcset=\"https:\/\/www.cortijosreyfini.com\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/11-Cooking-paella-at-cortijos-rey-fini-1200x803.jpg 1200w, https:\/\/www.cortijosreyfini.com\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/11-Cooking-paella-at-cortijos-rey-fini-300x201.jpg 300w, https:\/\/www.cortijosreyfini.com\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/11-Cooking-paella-at-cortijos-rey-fini-768x514.jpg 768w, https:\/\/www.cortijosreyfini.com\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/11-Cooking-paella-at-cortijos-rey-fini-1024x685.jpg 1024w, https:\/\/www.cortijosreyfini.com\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/11-Cooking-paella-at-cortijos-rey-fini-437x293.jpg 437w, https:\/\/www.cortijosreyfini.com\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/11-Cooking-paella-at-cortijos-rey-fini.jpg 1355w\" sizes=\"( max-width: 768px ) 100vw, ( min-width: 768px ) and ( max-width: 992px ) 50vw, 840px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-237\" class=\"wp-caption-text\">Cooking paella at cortijos rey fini<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<div class=\"par_con\">\n<p>Esta es mi manera de hacerlo, pero estoy seguro de que puedes encontrar otras formas en l\u00ednea tambi\u00e9n.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>Los ingredientes b\u00e1sicos: (para 6 personas);<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p><strong>La mediana empresa de pescado fresco.<\/strong>\u00a0Usted puede comprar pescado en cualquier supermercado en la costa o desde la peque\u00f1a furgoneta de pescado que pasa por todos los pueblos de la zona cada ma\u00f1ana.\u00a0Si usted lo compra de un supermercado que normalmente limpian por usted y le dan la espalda a usted como filetes y huesos en diferentes bolsas.\u00a0S\u00f3lo les digo lo quiere en filetes m\u00e1s la cabeza y los huesos y si usted puede comprar un par de cabezas de pescado de repuesto que tambi\u00e9n ser\u00edan \u00fatiles.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p><strong>Gambas<\/strong>\u00a0(langostinos crudos) x 12<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>Un kilo de mariscos mixtos<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p><strong>Lomo:<\/strong>\u00a0(. Esto est\u00e1 disponible en todos los supermercados en todos los pueblos y es relativamente barato Esto es filete de cerdo).<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p><strong>Piezas de\u00a0pollo,<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p><strong>Las hierbas<\/strong>\u00a0tales como el comino, el tomillo silvestre (disponible gratuitamente en los cortijos), el azafr\u00e1n o paquetes paella hierba mixtos se pueden comprar en cualquier supermercado<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>Agregar la cebolla, el ajo, la sal y la pimienta y si usted tiene uno, un gran pimienta verde o rojo ser\u00eda bueno tambi\u00e9n.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p><strong>Un paquete de\u00a0arroz.<\/strong>\u00a0Se puede utilizar cualquier tipo de arroz, pero tambi\u00e9n ver\u00e1 un poco de arroz blanco de grasa en los estantes con Paella escritas en el paquete.\u00a0Usted puede comprar esto si quieres.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p><strong>Preparaci\u00f3n:<\/strong>\u00a0prefiero cocinar en un fuego abierto dentro de la barbacoa, usando uno de los platos de paella de metal en el Cortijos, pero se puede cocinar en el horno, as\u00ed si lo desea, pero es mucho m\u00e1s divertido en un fuego abierto.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>Unas horas antes de que usted quiere comer, pusieron la cabeza de pescado y huesos de pescado en una cacerola con agua y hervir durante media hora o m\u00e1s para hacer una acci\u00f3n sabrosa.Normalmente me mezclo todo mi hierba y la sal en esta etapa.\u00a0Luego deje que se enfr\u00ede un poco y colarlo.\u00a0Mantenga la acci\u00f3n a un lado hasta m\u00e1s tarde.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>Ponga la paellera al fuego y verter en varias cucharadas de aceite de oliva.\u00a0Sea generoso con el aceite y cuando est\u00e9 caliente a\u00f1adir los filetes de carne de cerdo picada en trozos peque\u00f1os y luego los trozos de pollo que ya ha cortado en trozos peque\u00f1os y mantenerse en movimiento la mezcla.\u00a0Hazlo hasta que cambien de color y luego a\u00f1adir la cebolla picada, el ajo y la pimienta si usted tiene cualquiera.\u00a0Darle un par de minutos y luego agregar los filetes de pescado y las gambas \/ langostinos.\u00a0Mueva varias veces durante unos 5 minutos, pero no m\u00e1s de agitar como los peces pueden desmoronarse.\u00a0Ahora aseg\u00farese de que el pescado y la carne est\u00e1n igualmente distribuidos en la sart\u00e9n.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>A\u00f1adir el caldo de pescado si usted tiene suficiente para cubrir toda la carne y el pescado, y si no lo hace entonces agua tibia normal es bien con sus hierbas y sal etc. Vierta la bolsa del arroz por igual en la sart\u00e9n para que todo est\u00e1 cubierto de arroz.\u00a0Revuelva suavemente.\u00a0El agua debe cubrir todo el arroz.\u00a0Traiga el calor al m\u00ednimo moviendo las brasas o carbones a las esquinas.\u00a0(Si elimina un registro do por favor recuerde a ejecutarlo con agua fr\u00eda inmediatamente para que no se convierta en un peligro de incendio).<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>Cocine por unos minutos y luego agregar su marisco disponiendo que en el arroz.\u00a0Tomar\u00e1 aproximadamente otros 20 minutos, dependiendo de su gusto y c\u00f3mo te gusta el arroz y la coherencia.Si se pone demasiado seca s\u00f3lo tiene que a\u00f1adir agua hasta que est\u00e9 cocido.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>Cuando sirves a asegurarse de que cada persona recibe una buena mezcla de todo.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<figure id=\"attachment_271\" aria-describedby=\"caption-attachment-271\" style=\"width: 840px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" class=\"size-post-thumbnail wp-image-271\" src=\"http:\/\/www.cortijosreyfini.com\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/Paella-made-with-the-help-of-one-our-gusets-1200x803.jpg\" alt=\"Paella made with the help of one our gusets\" width=\"840\" height=\"562\" srcset=\"https:\/\/www.cortijosreyfini.com\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/Paella-made-with-the-help-of-one-our-gusets-1200x803.jpg 1200w, https:\/\/www.cortijosreyfini.com\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/Paella-made-with-the-help-of-one-our-gusets-300x201.jpg 300w, https:\/\/www.cortijosreyfini.com\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/Paella-made-with-the-help-of-one-our-gusets-768x514.jpg 768w, https:\/\/www.cortijosreyfini.com\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/Paella-made-with-the-help-of-one-our-gusets-1024x685.jpg 1024w, https:\/\/www.cortijosreyfini.com\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/Paella-made-with-the-help-of-one-our-gusets-437x293.jpg 437w\" sizes=\"( max-width: 768px ) 100vw, ( min-width: 768px ) and ( max-width: 992px ) 50vw, 840px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-271\" class=\"wp-caption-text\">Paella made with the help of one our gusets<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<div class=\"par_con\">\n<p>Ahora todo lo que necesita es un chorrito de lim\u00f3n fresco y por supuesto, un vaso de vino blanco fr\u00edo.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>Bon apetit!<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p><strong>BBQ sardines<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>Sardinas o\u00a0<em>sardinas<\/em>\u00a0son relativamente abundante y muy barato en Espa\u00f1a y se pueden encontrar frescos en todas partes.\u00a0Comprar un kilo de sardinas, lavarlas bien.\u00a0Usted no tiene que limpiar o destripar como pr\u00e1cticamente no hay nada all\u00ed.\u00a0Frote con un mont\u00f3n de sal marina \u00e1spero y luego ponerlos cerca de las brasas del fuego de barbacoa.\u00a0Cocine por unos minutos cada lado y luego servir con lim\u00f3n y una cerveza fr\u00eda o una copa de vino fr\u00edo.\u00a0Delicioso!<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p><strong>BBQ chicken kebab (Persian style)<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>Este es uno de los platos que sol\u00eda tener en Ir\u00e1n como un ni\u00f1o y cuando volv\u00ed a Ir\u00e1n despu\u00e9s de 44 a\u00f1os y me com\u00ed el pollo de nuevo me di cuenta de lo diferente que era desde el pollo a la barbacoa que tenemos en el Reino Unido y as\u00ed mucho m\u00e1s sabroso .\u00a0He aqu\u00ed c\u00f3mo cocinar:<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>Cortar las piezas de pollo en trozos peque\u00f1os.\u00a0Trate de comprar pollo alimentado con ma\u00edz que est\u00e1 disponible en supermercados o pollo org\u00e1nico utilizan de alguna manera lo que puede obtener localmente.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>Para una familia de cuatro un pollo o dicen ocho piezas de pollo deber\u00eda ser suficiente para alimentar a una familia hambrienta.\u00a0Si se trata de un pollo entero y luego cortar en pedazos.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>A continuaci\u00f3n, obtener un conjunto de lim\u00f3n, sal, pimienta, cucharada de yogur natural y si se puede encontrar un poco de azafr\u00e1n y un par de cucharadas de aceite de oliva.\u00a0Mezclar todos juntos bien y luego marinar los trozos de pollo durante aproximadamente 24 horas, si es posible, de lo contrario no obstante que m\u00e1s le convenga.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>Obtener rojo vivo el fuego (brasa caliente).\u00a0Coloque los trozos de pollo en el medio de rejilla barbacoa y asegurarse de que es seguro y bajo llave ambos extremos.\u00a0Luego lo puso varios cent\u00edmetros de las brasas.\u00a0(La parrilla de barbacoa que ofrecemos tiene patitas y que es una buena distancia del fuego).\u00a0D\u00e9 la vuelta a la red cada pocos minutos para cocinar ambos lados hasta que los trozos de pollo ven bien y dorada.\u00a0Se debe tomar unos 20 minutos m\u00e1s o menos.\u00a0Entonces les sirva con arroz blanco y ensalada, o con pan de pita o simplemente tenerlo como tapas.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>Si usted tiene cualquiera de su mezcla de marinado izquierda luego usar algunas ramas de menta y mantener el cepillado el pollo con \u00e9l cada vez que lo enciende de nuevo.\u00a0Esto lo mantiene fresco y deja que se seque.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>\u00a1Buen provecho!<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>&nbsp;<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p><strong>BBQ <em>Pulpo<\/em>\/Octopus\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>Debo admitir que hasta hace poco me encontr\u00e9 con\u00a0<em>pulpo<\/em>\u00a0uno de los mariscos m\u00e1s dif\u00edciles de cocinar hasta que me encontr\u00e9 un d\u00eda con mi amigo Fernando, que es la playa chef de\u00a0<em>Chambao de Joaquin<\/em>\u00a0en La Herradura.\u00a0Me dijo que el secreto del\u00a0<em>pulpo<\/em>\u00a0de cocci\u00f3n es que se debe congelar durante al menos varios d\u00edas antes de que usted Bbq ella.\u00a0Cuanto m\u00e1s tiempo se congela para mejor.Despu\u00e9s de haber descongelado, lo puso en el fuego y darle la vuelta cada 10 minutos m\u00e1s o menos hasta que se cocina.\u00a0Se puede tomar hasta dos horas para perder gran parte del agua.\u00a0Cuando se cocina se reducir\u00e1 de tama\u00f1o mucho.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>A continuaci\u00f3n, cortar en trozos peque\u00f1os y servir.\u00a0A menudo me pongo una cucharada de aceite de oliva y un poco de jugo de lim\u00f3n por encima.\u00a0Es tambi\u00e9n muy bonito con mayonesa.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p><strong>Cordero en salsa de almendras<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>En mi pa\u00eds natal, Ir\u00e1n, cordero y salsa de almendras es uno de los favoritos de invierno de nuestro hogar.\u00a0Hace doce a\u00f1os, cuando llegamos a las Alpujarras, descubr\u00ed que este plato es tambi\u00e9n popular entre los lugare\u00f1os y al parecer era un plato com\u00fan con los moros tambi\u00e9n.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>Es un plato muy sencillo pero delicioso y es mejor servido con arroz.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>Para cuatro personas necesita aproximadamente medio kilo de cordero cortada en pedazos, unos dientes de ajo, una cebolla grande picada, el comino, la sal, pimienta negro, un par de chiles (fresco o seco que hemos secos a todos nuestros cortijos) , cerca de 200 gramos de almendras sin tostar finamente molidas, una cucharada de pur\u00e9 de tomate o una lata de tomates en conserva.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela.\u00a0A\u00f1adir el cordero y fre\u00edr hasta que se dore por todos lados.\u00a0Luego, en la misma sart\u00e9n agregar el ajo, la cebolla sal, pimienta, comino y chiles y revuelva hasta que las cebollas comienzan de color cambiante.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>Agregar suficiente agua para cubrir todo lo m\u00e1s un par de cms.\u00a0Tape y cocine a fuego lento durante 1 hora, revolviendo de vez en cuando.\u00a0A continuaci\u00f3n, a\u00f1adir las almendras molidas y cocine sin tapar, revolviendo con frecuencia, hasta que la salsa se haya reducido considerablemente y se vuelve cremosa.\u00a0Esto debe tomar unos 10 minutos.\u00a0 Servir con arroz y no se olvide de una copa de vino tinto!<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p><strong>Costillas a la barbacoa y embutidos<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>Si usted come carne de cerdo y salchichas gusta entonces has venido al lugar correcto.\u00a0El cerdo es muy barato en esta parte del mundo, sobre todo debido al exceso de carne que les queda despu\u00e9s de curar las piernas etc para\u00a0<em>jamon serrano.<\/em><\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>En Trevelez, hay una buena f\u00e1brica de embutidos llamada\u00a0<em>El Chorrillo<\/em>\u00a0que se encuentra subiendo desde la plaza principal de la izquierda.\u00a0Usted puede hacer cualquier lugare\u00f1os y ellos sabr\u00e1n donde est\u00e1.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>Todos se venden salchichas y carne de cerdo en los diversos carnicer\u00edas y supermercados.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>Sin embargo, a menudo conseguimos nuestras salchichas y costillas de cerdo desde el primer supermercado en Busqu\u00edstar,\u00a0<em>(Corviran<\/em>\u00a0&#8211; a la derecha como te conviertes en Busqu\u00edstar).\u00a0Tambi\u00e9n hacen sus propias salchichas y su cerdo y costillas de cerdo son realmente deliciosos.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>Si usted tiene el exterior del horno caliente, a continuaci\u00f3n, poner las costillas en una bandeja para hornear y poner en el horno.\u00a0Si no se sazonan entonces usted puede hacer su propio, a menudo un poco de sal en bruto se hace una pasta con mucho ajo es lo suficientemente bueno.\u00a0Dependiendo de qu\u00e9 tan caliente el horno est\u00e9, podr\u00eda tomar nada hasta dos horas para conseguir que agradable y crujientes (aseg\u00farese de dejar la puerta del horno abierta una tercera, de lo contrario, se apagar\u00e1.)<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>Usted puede agregar las salchichas a ellos para cocinar durante unos 20 minutos y luego servir juntos con ensalada, patatas o lo que te apetezca.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>Alternativamente, si usted est\u00e1 utilizando la barbacoa, a continuaci\u00f3n, aseg\u00farese de que su fuego ha quemado lo suficiente para que no haya ninguna llama.\u00a0Coloque las costillas en el estante superior y dejar que ellos sudan y cocinar suavemente.\u00a0Podr\u00eda tomar media hora cada lado, a\u00f1adir las salchichas a la planta baja de unos 20 minutos antes de comer y luego servir juntos.\u00a0Tambi\u00e9n puede hacer su salsa picante al mismo tiempo en la barbacoa.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p><strong>Filete 9- BBQ<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>No hay nada m\u00e1s f\u00e1cil que BBQing un t-bone o cualquier tipo de carne, pero a menudo las personas se equivocan por lo que es quemado fuera y crudo en el centro o en bruto hasta el final.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>Nos gusta nuestra carne bien cocinada, pero agradable y jugoso por dentro.\u00a0Siempre le digo a mi hijo un buen fuego para un bistec es cuando se pone la mano en el fuego (la misma distancia que usted est\u00e1 poniendo la carne en) y cuento hasta 10 (10 segundos) y si su mano comienza a quemar por 10 entonces es un buen fuego.\u00a0Muy al contrario de pescado, carne debe girarse una vez cada pocos minutos.\u00a0Dependiendo de su gusto, podr\u00eda tardar hasta 20 minutos.\u00a0Siempre se puede meter el cuchillo en \u00e9l y entonces usted sabe lo bien cocida es<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>Tenemos esta mala costumbre de servir con patatas fritas hechas en aceite de oliva y una ensalada fresca y una buena botella de vino tinto!<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p><a href=\"https:\/\/translate.google.com\/translate?hl=en&amp;prev=_t&amp;sl=auto&amp;tl=es&amp;u=http:\/\/en.wiktionary.org\/wiki\/bon%23French#French\">Bon<\/a>\u00a0<a href=\"https:\/\/translate.google.com\/translate?hl=en&amp;prev=_t&amp;sl=auto&amp;tl=es&amp;u=http:\/\/en.wiktionary.org\/wiki\/app%25C3%25A9tit%23French#French\">app\u00e9tit<\/a>\u00a0!<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p><strong>Barbacoa pescado entero<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>Machacar varios dientes de ajo y hacer una pasta, a\u00f1adir sal, pimienta, jugo de un lim\u00f3n fresco y varias cucharadas de aceite de oliva.\u00a0Mezclar bien y luego cepillarlo sobre ambos lados del pescado antes de colocarlo sobre el fuego.\u00a0Mantenga el cepillado de vez en cuando, una vez que est\u00e1 en la barbacoa.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>Cocinar la carne es relativamente f\u00e1cil ya que puedes darle la vuelta tantas veces que quieras y si no se cocina suficiente, siempre puede devolverlo al fuego, pero con un pescado entero, usted tiene s\u00f3lo una oportunidad de convertirlo y si lo hace no hacer las cosas bien la primera vez, entonces usted est\u00e1 en peligro de los peces cayendo a pedazos.\u00a0Aseg\u00farese de que usted recibe su calor en barbacoa listo (Es bueno si usted podr\u00eda conseguir el fuego un poco menos caliente que 9 arriba) y luego dejar el pescado para cocinar durante unos 30 minutos cada lado (obviamente, esto depender\u00e1 del tama\u00f1o de la pescado).\u00a0Tenga cuidado cuando encienda el pez m\u00e1s.\u00a0Lo ideal ser\u00eda que dos cucharas planas o rodajas para que pueda darle la vuelta sin que se caiga a pedazos.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>De nuevo, puede servir a este con arroz, ensalada fresca y algunos encantadores vino blanco fr\u00edo.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>Bon\u00a0<a href=\"https:\/\/translate.google.com\/translate?hl=en&amp;prev=_t&amp;sl=auto&amp;tl=es&amp;u=http:\/\/en.wiktionary.org\/wiki\/app%25C3%25A9tit%23French#French\">app\u00e9tit<\/a>\u00a0!<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p><strong>Ratatouille<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>Durante los meses de verano siempre hay un suministro abundante en los cortijos de verduras frescas como calabacines (a veces creciente en m\u00e9dulas si nadie los recoge), tomates, berenjenas, pimientos &#8211; todas estas verduras se combinan muy bien juntos para hacer una maravillosa org\u00e1nica pisto.\u00a0Esto es muy bueno para comer en su propia con pan fresco para un almuerzo ligero.\u00a0Tambi\u00e9n funciona perfectamente como un plato de verduras con carne o pescado a la barbacoa, pero al igual que este puede ser utilizado como la base para cualquier tipo de guiso de carne.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p><strong>He aqu\u00ed c\u00f3mo:<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>Calentar un poco de aceite de oliva en una sart\u00e9n grande.\u00a0Agregar la cebolla en rodajas y el ajo y fre\u00edr hasta que est\u00e9n blandas.\u00a0A continuaci\u00f3n, traslado a una cacerola grande.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>Slice 2 o 3 calabacines &#8211; Si tiene tu\u00e9tanos entonces lo mejor es pelarlas y posiblemente eliminar algunas de las semillas.\u00a0Fre\u00edr estos en la sart\u00e9n hasta que est\u00e9n doradas por ambos lados y a\u00f1adir a la olla.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>Pelar y cortar un par de berenjenas &#8211; aseg\u00farese de que el aceite est\u00e9 caliente cuando se agrega \u00e9stos lo contrario se acaba de absorber todo el aceite.\u00a0Fre\u00edr hasta que est\u00e9n suaves y a\u00f1adir a la olla.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>Reducir a la mitad y cortar en rodajas de 2 \u00f3 3 pimientos &#8211; puede ser de cualquier color, fre\u00edr brevemente en la sart\u00e9n y agregue a la cacerola.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>Cortar y cortar los tomates frescos &#8211; decir alrededor de 5-6 medio a las grandes y a\u00f1adir a la olla.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>Sazone con sal y pimienta y tambi\u00e9n se puede a\u00f1adir un poco de tomillo silvestre en esta etapa.\u00a0Tambi\u00e9n puede agregar el pur\u00e9 de tomate ahora o solemos poner un poco de salsa reyfini en esta etapa para construir los sabores.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>Ahora tendr\u00e1 que hierva a fuego lento la salsa durante media hora.\u00a0Pruebe de nuevo, puede que necesite m\u00e1s aceite de oliva u otro condimento.\u00a0Eso es todo &#8211; sencillo y muy sabroso.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p><strong>Cortijos Rey Fini desayuno huevo especial<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>Durante los meses de verano, cuando tenemos un mont\u00f3n de tomates y pimientos, siempre creamos formas de utilizaci\u00f3n de la verdura fresca.\u00a0Este plato es uno de mis favoritos en Ir\u00e1n y que m\u00e1s tarde se descubri\u00f3 casi el mismo plato en Colombia pero no se llama\u00a0<em>Perico.<\/em><\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>Picar varios jugosos tomates en trozos peque\u00f1os, media cebolla, unos dientes de ajo, sal y pimienta y un chile picante fresco disponible en nuestro huerto org\u00e1nico.\u00a0(Tenga cuidado si usted est\u00e1 cocinando para los ni\u00f1os que no est\u00e1n acostumbrados a los chiles).<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>Calentar varias cucharadas de aceite de oliva en una sart\u00e9n y a\u00f1adir la mezcla.\u00a0Revuelva bien y luego baje el fuego al m\u00ednimo y dejar tapado durante unos 20 minutos hasta que los tomates y otras hortalizas se vuelven casi cremosa.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>Dependiendo cu\u00e1ntos son, romper un huevo para cada persona en una parte diferente de la cacerola.\u00a0A\u00f1adir una pizca de sal a los huevos y la cubierta para unos dos o tres minutos hasta que est\u00e9n cocidos los blancos.\u00a0Servir con tostadas y caf\u00e9!<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p><strong>Cordero Seco\u00a0(seca<\/strong>\u00a0<strong>cordero)<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>\u00a1Qu\u00e9 sencillo y delicioso plato que es esto.\u00a0Aprend\u00ed a cocinar este muchos a\u00f1os yo en Cuba y se ha convertido en uno de nuestros todos los platos favoritos de tiempo.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>Comprar medio de una pierna o paletilla de cordero.\u00a0Frote bien con una pasta de ajo, el comino, la sal y la pimienta.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>P\u00f3ngalo en la cacerola y a\u00f1adir vierta dos cucharadas de vinagre de sidra o jugo de naranja agria y si usted no tiene ninguno de estos, luego de un par de cucharadas de vinagre ordinario.\u00a0Colocar en un fuego lento y cubra.\u00a0Deje la carne a sudar y cocinar durante 4 a 6 horas.\u00a0No necesita nada de agua.\u00a0Ver\u00e1 que la carne libera una gran cantidad de agua.\u00a0Cuando se cocina caer\u00e1 parte en la sart\u00e9n.\u00a0Servir con arroz y ensalada.\u00a0Delicioso!<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p><strong>Pizza en el horno de barro<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<figure id=\"attachment_251\" aria-describedby=\"caption-attachment-251\" style=\"width: 840px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" class=\"size-post-thumbnail wp-image-251\" src=\"http:\/\/www.cortijosreyfini.com\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/25-Mo-Fini-making-pizza.jpg\" alt=\"Mo Fini making pizza\" width=\"840\" height=\"563\" srcset=\"https:\/\/www.cortijosreyfini.com\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/25-Mo-Fini-making-pizza.jpg 1014w, https:\/\/www.cortijosreyfini.com\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/25-Mo-Fini-making-pizza-300x201.jpg 300w, https:\/\/www.cortijosreyfini.com\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/25-Mo-Fini-making-pizza-768x515.jpg 768w, https:\/\/www.cortijosreyfini.com\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/25-Mo-Fini-making-pizza-437x293.jpg 437w\" sizes=\"( max-width: 768px ) 100vw, ( min-width: 768px ) and ( max-width: 992px ) 50vw, 840px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-251\" class=\"wp-caption-text\">Mo Fini making pizza<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<div class=\"par_con\">\n<p>Fabricaci\u00f3n de la pizza es divertido y los ni\u00f1os que toman parte lo hace a\u00fan m\u00e1s divertido!<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>Como regla general, cada vez que horneamos pan en el horno hacemos la pizza tambi\u00e9n.\u00a0De esta manera hacemos la mayor parte de la madera, sino tambi\u00e9n usar la misma masa de pan para hornear pan y hacer pizzas.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>Suponiendo que haya hecho su masa (ver hornear pan abajo), entonces la parte que m\u00e1s tiempo est\u00e1 haciendo la salsa.\u00a0La gente a menudo s\u00f3lo hay que poner un mont\u00f3n de tomates en conserva en su salsa y volver a llenar con salami, queso, etc. Pero una verdadera pizza debe tener una salsa de tomate adecuado y para hacer eso es un poco lento.\u00a0Normalmente hablando hacemos nuestra salsa a finales de octubre y luego usamos todo el a\u00f1o.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p><strong>Hacer la salsa:<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<figure id=\"attachment_322\" aria-describedby=\"caption-attachment-322\" style=\"width: 840px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" class=\"size-post-thumbnail wp-image-322\" src=\"http:\/\/www.cortijosreyfini.com\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/3-chillis-and-vegetables-to-go-into-the-clay-oven-for-some-24-hours.jpg\" alt=\"chillis and vegetables to go into the clay oven for some 24 hours\" width=\"840\" height=\"563\" srcset=\"https:\/\/www.cortijosreyfini.com\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/3-chillis-and-vegetables-to-go-into-the-clay-oven-for-some-24-hours.jpg 1014w, https:\/\/www.cortijosreyfini.com\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/3-chillis-and-vegetables-to-go-into-the-clay-oven-for-some-24-hours-300x201.jpg 300w, https:\/\/www.cortijosreyfini.com\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/3-chillis-and-vegetables-to-go-into-the-clay-oven-for-some-24-hours-768x515.jpg 768w, https:\/\/www.cortijosreyfini.com\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/3-chillis-and-vegetables-to-go-into-the-clay-oven-for-some-24-hours-437x293.jpg 437w\" sizes=\"( max-width: 768px ) 100vw, ( min-width: 768px ) and ( max-width: 992px ) 50vw, 840px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-322\" class=\"wp-caption-text\">chillis and vegetables to go into the clay oven for some 24 hours<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<div class=\"par_con\">\n<p>A good sauce takes lots of tomatoes, pepper, garlic, herbs and whatever other vegetables you can find in the garden or in your fridge. We even put marrows and aubergines in the sauce.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>Chop all your vegetables (except tomatoes) including a good size onion and slowly fry them in some olive oil. When they are all cooked, add the chopped tomatoes. Mix well and cover your pan. Turn the gas to minimum and leave to cook slowly. It will take a minimum of one hour. If all the juice finishes before everything is well cooked then add a bit of water from time to time.\u00a0 Remove from the heat and let it cool down completely before liquidising it into a creamy sauce. \u00a0\u00a0This is your base. You can make more than you need for pizza and keep it in the fridge and have it with other food such as pasta or use it when you are cooking chicken or meat.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p><strong>Ahora la pizza<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<figure id=\"attachment_260\" aria-describedby=\"caption-attachment-260\" style=\"width: 840px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" class=\"size-post-thumbnail wp-image-260\" src=\"http:\/\/www.cortijosreyfini.com\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/34-Pizza-ingredients-beside-the-clay-oven.jpg\" alt=\"Pizza ingredients beside the clay oven\" width=\"840\" height=\"563\" srcset=\"https:\/\/www.cortijosreyfini.com\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/34-Pizza-ingredients-beside-the-clay-oven.jpg 1014w, https:\/\/www.cortijosreyfini.com\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/34-Pizza-ingredients-beside-the-clay-oven-300x201.jpg 300w, https:\/\/www.cortijosreyfini.com\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/34-Pizza-ingredients-beside-the-clay-oven-768x515.jpg 768w, https:\/\/www.cortijosreyfini.com\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/34-Pizza-ingredients-beside-the-clay-oven-437x293.jpg 437w\" sizes=\"( max-width: 768px ) 100vw, ( min-width: 768px ) and ( max-width: 992px ) 50vw, 840px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-260\" class=\"wp-caption-text\">Pizza ingredients beside the clay oven<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<div class=\"par_con\">\n<p>Puede utilizar una bandeja de pizza, estos se proporcionan en nuestros cortijos o usted puede poner la pizza directamente sobre la c\u00e1scara de la pizza y en el horno.\u00a0Si usted no est\u00e1 acostumbrado a hacer pizza esta manera, entonces sugiero utilizar las bandejas.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>Utilice masa como desee en funci\u00f3n de si te gusta gruesa o delgada y utilizar la superficie plana por el horno, aplanar su base, usando harina en la superficie para evitar que se pegue.\u00a0Cuando est\u00e1 completamente estirada ascensor y col\u00f3quela en el molde de pizza previamente aceitada.\u00a0Darle forma muy bien y luego cubrirla bien con su salsa de tomate.\u00a0Decorar con todo lo que quiera;\u00a0salami, champi\u00f1ones, pimientos, chorizo, pimientos calientes y luego cubra generosamente con queso mozzarella y poner en el horno caliente.\u00a0A menudo me empujo todas las llamas hasta el final del horno y luego a\u00f1adir unos trozos de madera fina.\u00a0Esto crea repentino calor que necesita la pizza.\u00a0Cierra la puerta a aproximadamente 75% y se deja durante unos 10 minutos.\u00a0Echa un vistazo si se hace de la manera que quieres, entonces saca.\u00a0Si no est\u00e1 listo luego mantenerlo all\u00ed hasta que es agradable y crujiente.\u00a0Es dejar que los ni\u00f1os de la diversi\u00f3n hacen sus propias coberturas.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>Asimismo, recuerda todo alrededor de la granja y en sus paseos hay un mont\u00f3n de tomillo silvestre.\u00a0Simplemente agitar una planta en la parte superior de su pizza antes de colocarlo en el horno.\u00a0Retire la pizza en el plato de hojalata y lo puso suavemente sobre una tabla de cortar de madera y con la ayuda del cortador de pizza cortado en rodajas.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>Si usted tiene ni\u00f1os peque\u00f1os alrededor de usted puede ahora ellos hacer una pregunta, mientras que est\u00e1n comiendo es:<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>\u00ab\u00bfQu\u00e9 hay en una caja cuadrada, redonda, cuando fuera de la caja y el tri\u00e1ngulo cuando lo comes?\u00bb\u00a0Apuesto a que ninguno de ellos vendr\u00e1 con una respuesta r\u00e1pida!<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>Por supuesto, siempre puede hacer su pizza en el horno de gas en el interior tambi\u00e9n, pero no es tan divertido!<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p><strong>Pan en el horno de barro<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<figure class=\"captionjs stacked\"><strong><strong><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter\" title=\"Mo the baker with our friend Angel in front of the clay oven\" src=\"http:\/\/www.sangerdavies.com\/tumilive\/en\/albums\/Cooking%20in%20Clay%20Oven\/thumbs\/8-Mo%20the%20baker%20with%20our%20friend%20Angel%20in%20front%20of%20the%20clay%20oven.JPG\" alt=\"Mo the baker with our friend Angel in front of the clay oven\" width=\"270\" height=\"180\" data-caption=\"Mo the baker with our friend Angel in front of the clay oven\" \/><\/strong><\/strong><figcaption>Mo the baker with our friend Angel in front of the clay oven<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<div class=\"par_con\">\n<p>Estoy seguro que todos han hecho el pan en alg\u00fan momento de sus vidas.\u00a0Yo mismo estaba a cargo de la elaboraci\u00f3n del pan cuando viv\u00eda una peque\u00f1a comunidad en Cornwall durante la d\u00e9cada de los 70.\u00a0No ten\u00edamos electricidad o de gas y la \u00fanica forma de poder hornear estaba usando un viejo Aga que hab\u00edamos heredado del viejo granjero.\u00a0Pero nuestro pan era siempre perfecto como el Aga mantendr\u00eda una temperatura constante para que el pan horneaba muy bien, oro fuera y bien cocido por dentro.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>Nunca utilizo ning\u00fan mediciones fijas para mis dulces.\u00a0B\u00e1sicamente poner la levadura en un recipiente con agua tibia.\u00a0D\u00e9jalo durante media hora, a continuaci\u00f3n, a\u00f1adir una cucharada de az\u00facar, cucharada de mantequilla, un poco de sal y luego a\u00f1adir la harina y\u00a0amasar\u00a0hasta que quede suave y agradable.\u00a0A continuaci\u00f3n, dejar a un lado de la aga o en alg\u00fan lugar c\u00e1lido hasta resucitado.\u00a0Luegoamasar\u00a0de nuevo y colocarlo en varias latas de pan.\u00a0Deja a subir de nuevo y luego pegarlo en el horno durante 45 minutos o as\u00ed.\u00a0Siempre deje que se enfr\u00ede antes de cortarlo.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>Estos d\u00edas sigo usando el m\u00e9todo antiguo, pero el uso de aceite de oliva y la levadura seca en lugar de mantequilla ya veces a\u00f1adimos el ajo, las nueces y las almendras molidas, incluso picados cebollas para que podamos obtener una variedad de pan.\u00a0Si te gusta usar levadura fresca todas las panader\u00edas en Busqu\u00edstar y Trevelez estar\u00e1 encantado de vender un poco de levadura fresca &#8211; lo llaman<em>levadura.<\/em><\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>As\u00ed que los principales puntos a recordar son:<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>Mezclar la harina, la sal y la levadura en un bol grande<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>Incline la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasar hasta que la masa se vuelve muy suave.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>Colocar en un bol ligeramente aceitado de probar.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>Llamar de nuevo la masa, luego moldear suavemente en una bola y en las latas de pan.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>Sin embargo, si usted es el tipo que necesita todo lo miden cient\u00edficamente y la improvisaci\u00f3n y la asunci\u00f3n de riesgos no es su juego, entonces aqu\u00ed hay algunas sugerencias:<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p><strong>Ingredientes y procedimiento de horneado:<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>1 kg de harina fuerte pan blanco, harina o marr\u00f3n.\u00a0A menudo nos mezclamos medio\u00a0y medio, adem\u00e1s de un poco de harina extra para terminar<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>Varias cucharaditas de aceite de oliva y un poco de mantequilla<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>20 g bolsitas de acci\u00f3n r\u00e1pida se seca\u00a0<a href=\"https:\/\/translate.google.com\/translate?hl=en&amp;prev=_t&amp;sl=auto&amp;tl=es&amp;u=http:\/\/www.bbc.co.uk\/food\/yeast\">de levadura<\/a><\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>2 cucharadita de\u00a0<a href=\"https:\/\/translate.google.com\/translate?hl=en&amp;prev=_t&amp;sl=auto&amp;tl=es&amp;u=http:\/\/www.bbc.co.uk\/food\/salt\">sal<\/a><\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>Acerca de agua tibia 600 ml (tibia, no fr\u00eda &#8211; sobre la temperatura del cuerpo)<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>Ponga la harina en un taz\u00f3n grande y agregue la mantequilla.\u00a0A\u00f1adir la levadura en un lado de la taza y a\u00f1adir la sal en el otro, de lo contrario la sal matar\u00e1 la levadura.\u00a0Mezcle todos los ingredientes con una cuchara para mezclar.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>A\u00f1adir la mitad del agua y gire la ronda mezcla con los dedos.\u00a0Contin\u00fae agregando agua un poco a la vez, combinando as\u00ed, hasta que haya recogido toda la harina de los lados de la taza.\u00a0Es posible que no tenga que agregar toda el agua, o puede que tenga que a\u00f1adir un poco m\u00e1s &#8211; que quiere una masa que es bien combinado y suave, pero no pegajosa o empapada.\u00a0Mezclar con los dedos para asegurarse de que todos los ingredientes se combinan y utilizar la mezcla para limpiar el interior de la taza.\u00a0Contin\u00fae hasta que la mezcla forme una masa aproximada.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>Use una cucharadita de aceite para engrasar ligeramente una superficie de trabajo limpia (con aceite en lugar de harina mantendr\u00e1 la textura de la masa consistente).\u00a0Apaga tu masa sobre la superficie de trabajo engrasado (aseg\u00farese de que tiene un mont\u00f3n de espacio).<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>Doble el borde m\u00e1s alejado de la masa en el centro de la masa, luego girar a la masa por 45 grados y repita.\u00a0Haga esto varias veces hasta que la masa est\u00e1 muy ligeramente cubierto todo en aceite de oliva.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>Ahora use las manos para amasar la masa: empujar la masa en una direcci\u00f3n con el tal\u00f3n de la mano, y luego doblarla sobre s\u00ed mismo.\u00a0Coloque la masa en 90 grados y repita.\u00a0Amasado de esta manera se extiende el gluten y hace que la masa el\u00e1stica.\u00a0Haga esto durante unos 4 o 5 minutos hasta que la masa est\u00e9 suave y el\u00e1stica.\u00a0Trabaje con rapidez para que la mezcla no se pegue a las manos &#8211; si se pone demasiado pegajoso usted puede agregar un poco de harina para las manos.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>Limpiar y engrasar ligeramente el recipiente de mezcla y poner la masa de nuevo en ella.\u00a0Cubrir con un pa\u00f1o de cocina h\u00famedo o papel film ligeramente aceitado y d\u00e9jela a un lado para probar.\u00a0Esto le da tiempo de levadura para trabajar: la masa debe duplicar su tama\u00f1o.\u00a0Esto deber\u00eda tomar alrededor de una hora, pero puede variar dependiendo de la temperatura de su habitaci\u00f3n (no poner el recipiente en un lugar caliente o la levadura trabajar\u00e1 demasiado r\u00e1pido).<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>Una vez que la masa haya duplicado su tama\u00f1o rasparlo de la taza para darle forma.\u00a0La textura debe ser hinchable y brillante.\u00a0Convertirlo en una superficie ligeramente enharinada y golpear de nuevo amasando firmemente a &#8216;golpear&#8217; fuera del aire.\u00a0Use su mano para extender la masa, entonces gire 45 grados y rodar de nuevo.\u00a0Repetir varias veces.\u00a0Gire suavemente y alisar la masa en forma de hogaza.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>Coloque el pan en la bandeja para hornear forrada, cubrir con un pa\u00f1o de cocina o papel film ligeramente engrasado y dejar de probar hasta que se duplic\u00f3 en tama\u00f1o.\u00a0Esto tomar\u00e1 alrededor de una hora, pero puede ser m\u00e1s r\u00e1pido o m\u00e1s lento dependiendo de qu\u00e9 tan caliente que su cocina es.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>Precaliente el horno a muy caliente en madera (425F \/ Gas).\u00a0Ponga una vieja fuente de horno vac\u00edo en la parte inferior del horno.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>Despu\u00e9s de una hora el pan deber\u00eda haber demostrado (resucitado).\u00a0Espolvorear un poco de harina en la parte superior y muy suavemente frote. Use un cuchillo grande y afilado para realizar cortes poco profundos (aproximadamente 1 cm \/ \u00bd pulgada de profundidad) en la parte superior de la barra de pan para crear un patr\u00f3n de diamante.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>Ponga el pan (en su bandeja de horno) en el centro del horno.\u00a0Vierta agua fr\u00eda en la bandeja de asar vac\u00edo en la parte inferior del horno justo antes de cerrar la puerta &#8211; esto crea vapor que ayuda a que el pan de desarrollar una corteza crujiente y brillante.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>Hornear el pan para unos 30 a 45 minutos dependiendo de la temperatura.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>El pan est\u00e1 cocido cuando est\u00e1 resucitado y oro.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p><strong>Crumble de frutas<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<figure id=\"attachment_241\" aria-describedby=\"caption-attachment-241\" style=\"width: 840px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" class=\"size-post-thumbnail wp-image-241\" src=\"http:\/\/www.cortijosreyfini.com\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/15-Fruit-and-almond-tart.jpg\" alt=\"Fruit and almond tart\" width=\"840\" height=\"563\" srcset=\"https:\/\/www.cortijosreyfini.com\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/15-Fruit-and-almond-tart.jpg 1014w, https:\/\/www.cortijosreyfini.com\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/15-Fruit-and-almond-tart-300x201.jpg 300w, https:\/\/www.cortijosreyfini.com\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/15-Fruit-and-almond-tart-768x515.jpg 768w, https:\/\/www.cortijosreyfini.com\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/15-Fruit-and-almond-tart-437x293.jpg 437w\" sizes=\"( max-width: 768px ) 100vw, ( min-width: 768px ) and ( max-width: 992px ) 50vw, 840px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-241\" class=\"wp-caption-text\">Fruit and almond tart<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<div class=\"par_con\">\n<p>Se puede utilizar cualquier fruta para esto &#8211; todo depende en qu\u00e9 \u00e9poca del a\u00f1o est\u00e1 en los cortijos de modo podr\u00edan variar de cerezas, manzanas, peras, moras, frambuesas, fresas, y mucho m\u00e1s &#8211; por supuesto usted puede combinar frutas recordar tambi\u00e9n, aunque si utilizar moras que tienen un sabor muy fuerte, puede enmascarar otras frutas que mezclarlas con.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>S\u00f3lo tiene que preparar la fruta &#8211; en funci\u00f3n de lo que es &#8211; lavar, a\u00f1adir az\u00facar a su gusto &#8211; las manzanas y las peras me Pelar y picar hasta bastante peque\u00f1o y poner en cualquier plato que est\u00e1 utilizando &#8211; debe llegar a mitad de camino hasta el plato.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>For the topping I mix equal quantities of butter, brown sugar, and plain flour plus ground almonds \u2013 this produces a rich buttery topping \u2013 you need to mix all these together with your hands \u2013 up to you, you can add cinnamon or mixed spice or ginger if you fancy it. It should end up as clumps of mixture &#8211; obviously the butter needs to be soft so take it out of the fridge half an hour or so before you start.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<figure id=\"attachment_242\" aria-describedby=\"caption-attachment-242\" style=\"width: 840px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" class=\"size-post-thumbnail wp-image-242\" src=\"http:\/\/www.cortijosreyfini.com\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/16-Fruit-pie.jpg\" alt=\"Fruit Pie\" width=\"840\" height=\"563\" srcset=\"https:\/\/www.cortijosreyfini.com\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/16-Fruit-pie.jpg 1014w, https:\/\/www.cortijosreyfini.com\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/16-Fruit-pie-300x201.jpg 300w, https:\/\/www.cortijosreyfini.com\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/16-Fruit-pie-768x515.jpg 768w, https:\/\/www.cortijosreyfini.com\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/16-Fruit-pie-437x293.jpg 437w\" sizes=\"( max-width: 768px ) 100vw, ( min-width: 768px ) and ( max-width: 992px ) 50vw, 840px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-242\" class=\"wp-caption-text\">Fruit Pie<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<div class=\"par_con\">\n<p>I also sometimes add oats or add some muesli type cereal that needs finishing; it\u2019s always tasty in the end.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>Then sprinkle the topping over the fruit and cook in a medium oven for approx just under an hour \u2013 again, depending on what fruit you are using \u2013 apples, pears etc will take longer to cook than soft fruit.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>&nbsp;<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p><strong>17- Apple Cake<\/strong> \u2013 a firm family favourite<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>You can use any sort of apple here \u2013 cookers or eaters \u2013 we have both at the cortijos.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>Cream together 170g of soft butter with 170g sugar until fluffy.\u00a0\u00a0 Beat together 2 eggs and mix with butter and sugar mixture, then gradually fold in 170g self raising flour.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>Mix approx 60g Demerara sugar with generous teaspoon of cinnamon.\u00a0 Butter a round cake tin and pour cake mixture into it.\u00a0 Sprinkle half the sugar\/cinnamon mix over the top of the mixture.\u00a0 Peel a large cooking apple or a couple of eating apples and cut into thin slices.\u00a0 Place these on top of the mixture in a circle, slightly overlapping but also leaving a bit of space here and there.\u00a0 Sprinkle the remaining cinnamon\/sugar mix over the slices.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>Melt a good knob of butter and pour this evenly over the top of the cake<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>Put into medium pre-heated oven for approx 30 minutes.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>Heavenly\u2026..<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>&nbsp;<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p><strong>18- Mulberry ice-cream (Geoff&#8217;s recipe)<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>Very simple recipe \u2013 firstly pick your mulberries \u2013 yes, they stain \u2013 wear old\/few clothes and have fun \u2013 good tree on the drive half way up\/down.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>Go through the mulberries keeping as much of their juice as you can and stew them gently with sugar to your own taste.\u00a0 Leave to cool<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>Now you can either leave as it is or strain it to remove pips etc, then mix this with a tub of cr\u00e8me fraiche (you can get this in most supermarkets) and, in a suitable container, leave in the freezer \u2013 checking every hour or so to stir to avoid ice crystals forming.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>The flavour of mulberry is so intense, this ice-cream is amazing \u2013 you can also use the same mixture but make ice lollies \u2013 there are ice lolly moulds in the cortijos \u2013 if you can\u2019t find any then just ask someone in one of the other houses.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>This would also be wonderful with natural yoghurt instead of the cr\u00e8me fraiche \u2013 less rich \u2013 just make sure when you buy natural yoghurt to check whether or not it has sugar \u2013 In Spain it is normally sold with sugar, so you have to hunt down any without.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>&nbsp;<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>Mulberries also make great milkshakes \u2013 for this it is best to stew them briefly with a bit of sugar and then strain the mixture and just mix with milk and natural yoghurt \u2013 a wonderful drink for breakfast, full of goodness.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>You can also use the strawberries and\/or raspberries to make milkshakes, though these you don\u2019t need to cook, just whizz together with milk and yoghurt.\u00a0 Delicious AND good for you.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>If you have any special recipes that you have used at our cortijos please send them to us and we will try to put them online for others. Thank you<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p><strong>19-Salsa Rey Fini<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<figure id=\"attachment_329\" aria-describedby=\"caption-attachment-329\" style=\"width: 840px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" class=\"size-post-thumbnail wp-image-329\" src=\"http:\/\/www.cortijosreyfini.com\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/12-Tomatoes-Chillis-and-Herbs-after-24-hours-cooking-in-the-clay-oven.jpg\" alt=\"Tomatoes Chillis and Herbs after 24 hours cooking in the clay oven\" width=\"840\" height=\"563\" srcset=\"https:\/\/www.cortijosreyfini.com\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/12-Tomatoes-Chillis-and-Herbs-after-24-hours-cooking-in-the-clay-oven.jpg 1014w, https:\/\/www.cortijosreyfini.com\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/12-Tomatoes-Chillis-and-Herbs-after-24-hours-cooking-in-the-clay-oven-300x201.jpg 300w, https:\/\/www.cortijosreyfini.com\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/12-Tomatoes-Chillis-and-Herbs-after-24-hours-cooking-in-the-clay-oven-768x515.jpg 768w, https:\/\/www.cortijosreyfini.com\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/12-Tomatoes-Chillis-and-Herbs-after-24-hours-cooking-in-the-clay-oven-437x293.jpg 437w\" sizes=\"( max-width: 768px ) 100vw, ( min-width: 768px ) and ( max-width: 992px ) 50vw, 840px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-329\" class=\"wp-caption-text\">Tomatoes Chillis and Herbs after 24 hours cooking in the clay oven<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<div class=\"par_con\">\n<p>And here is what you do: put a couple of fat juicy tomatoes on the BBQ or inside the oven if it is lit.\u00a0 Let them bake or on the BBQ let them totally cook inside and slightly burn outside. Do the same with a chilli pepper and if you have not got any then use our chilli peppers already baked, dried and ground in the house. First use a tiny amount and put them in water and into a pestle and mortar or electric mixer. Mix them well with a bit of salt, a couple of garlic cloves, a small amount of black pepper and a couple of spoonfuls of olive oil. Adjust the heat to your family taste and if nobody likes hot chillies then make it without chillies. Leave it in the fridge and bring it out each time you eat. As we are used to the Mexican way of life, we often pour some hot sauce on our eggs for breakfast.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Algunos de los alimentos producidos localmente est\u00e1 disponible durante todo el a\u00f1o.\u00a0Esto incluye el aceite de oliva, queso de cabra locales,\u00a0jam\u00f3n\u00a0(jam\u00f3n curado) en el cercano pueblo de Trev\u00e9lez, las almendras y las nueces y la miel local. Sin embargo, hay otros alimentos que son de temporada: Finales de la\u00a0primavera:\u00a0las cerezas, Verano:\u00a0julio y agosto: verduras frescas &hellip; <a href=\"https:\/\/www.cortijosreyfini.com\/es\/gastronomy\/food-and-dessert\/\" class=\"more-link\">Continue reading <span class=\"screen-reader-text\">Comida y postres<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":615,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0},"acf":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cortijosreyfini.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/683"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cortijosreyfini.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cortijosreyfini.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cortijosreyfini.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cortijosreyfini.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=683"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.cortijosreyfini.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/683\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":707,"href":"https:\/\/www.cortijosreyfini.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/683\/revisions\/707"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cortijosreyfini.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/615"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cortijosreyfini.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=683"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}